Целіакія — хронічна автоімунна патологія, за якої організм реагує на глютен пошкодженням слизової оболонки тонкого кишківника. За сучасними оцінками, хвороба вражає близько 1% населення, однак значна частина випадків залишається недіагностованою через нетипові прояви: анемію, підвищену ламкість кісток, хронічну втому, безпліддя або порушення росту у дітей.
